MAISON OBSCURA

Burrata entière coulante, tomates cerises confites au four, pesto de basilic maison et filet d'huile d'olive extra-vierge.

Crème de champignons sauvages onctueuse, brisures de châtaignes, émulsion de lait à l'huile de truffe blanche.

Filet de bœuf tendre rôti au beurre de thym, réduction de jus de veau corsé, écrasé de pommes de terre à la truffe.

Saumon frais cuit sur la peau (ultra-croustillante), risotto crémeux au parmesan de 24 mois, asperges vertes grillées.

Gnocchis de pommes de terre faits main, crème de potimarron rôtie, éclats de noix torréfiées et sauge croustillante.

Fondant au chocolat noir 70%, cœur coulant intense, accompagné d'une boule de glace artisanale à la vanille de Madagascar.

Pâte feuilletée inversée ultra-croustillante, crème diplomate légère à la pistache de Sicile, éclats de pralines.

Citron pressé minute, gingembre frais râpé, feuilles de menthe froissées et sirop de canne.

Espresso double shot, lait émulsionné texturé comme de la soie (Art Latte).